冻干茶是用冻干工艺做的速溶茶，冻干科技能很好保留茶的营养物质，风味还原度好，方便携带、容易冲泡，深受年轻人的喜爱。冻干茶的状态是结晶状，灯光照射下会闪闪发光。

冻干茶叶是通过真空冷冻干燥设备加工所得，其原理是将新鲜茶叶低温冻结后，在真空环境下加热，使物料中水分直接除去，从而使茶叶脱水获得冻干制品。

由于低温降低了酶类活性及热敏性物质的分解反应，从而使得冻干茶叶不仅能有效保留物料原有活性成分和色香味等感官品质，还具有脱水彻底、复水快、质量轻、适合常温长期保存和运输等优点，是一种产业化前景的农产品深加工技术。