因为禁止食品添加剂会让包装好的食品保质期缩短，如面包没有添加剂，很容易变质，短期卖不掉扔掉，就容易造成浪费，商家容易亏本，有可能造成食品厂的倒闭。

有些添加剂是为了提高口感，如食用碱，小苏打等，只要不是超标添加，一般都是安全的。

只是有些不良厂家为了提高利润，再食品里添加了违反国家规定的违禁添加剂，如纯牛奶里加丙二醇，三聚氰胺等，腐竹里加吊白块，猪肉里加瘦肉精，腌咸蛋里加工业盐等，国家命令禁止的添加剂。