因为煮的时间不够。

螺蛳粉里面的粉条为了达到劲道不易烂的程度，一般是选择玉米粉和米粉进行配比加工成形。一般需要实现煮八到十分钟，然后倒出来过冷水，然后再放进锅里烧开水后煮五六分钟，当然每个人的口味不一样，如果认为不够烂，可以煮久一点。