柳蒿芽不焯水能吃，但不建议。

柳蒿芽不建议生吃。生吃会带有苦味，而且其中的营养也不容易被人体吸收。建议在吃柳蒿芽之前，先对它进行焯水，能有效的杀死表面的细菌，也能去除它自带的苦味。

柳蒿芽又叫柳蒿菜，水蒿等，是我国北方特有的野菜之一，主要分布在我国的大兴安岭南北地区。

柳蒿芽营养丰富，其含有蛋白质，粗纤维，维生素，钾，钙等营养元素。可以用来炒，蘸酱，馅料，做汤等，而且还具有一定的药用价值。