这个问题比较笼统。养山羊还是绵羊，要看养殖的目的、地理环境、产业环境等因素。

第一山羊和绵羊，各有用途。绵羊剪毛或产奶，山羊产肉或产奶。

第二，如果是产肉，以山羊为主，产毛那只能养绵羊啦。南方养绵羊就不合适，因为天气热呀，还有南方没有绵羊产业优势呀。

第三如果产奶呢，那就要养奶山羊或者奶绵羊了。奶山羊，以关中奶山羊、崂山奶山羊为佳，前提是奶山羊产奶，要有人去收购，所以要看产业环境了。奶山羊养殖在陕西、山东、云南一带都已经形成了一定的产业优势，很有发展前景。