原料
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鱼肉片适量， 蛋清适量， 大叶普洱茶适量， 食盐适量， 味精适量， 淀粉适量， 葱适量， 猪油 适量
1/把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开。
2/炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至四成热，把鱼片放入锅中，用筷轻轻划散，把鱼片不粘连下沉，待鱼片熟后用漏勺捞出
3/原锅留少许油，放入茶叶煸炒，炒至清香时，加入茶汁、精盐、味精，把鱼片倒入，翻炒，淋上熟猪油，出锅装盘即成。
4、美味又好吃的茶叶鱼做法完成开吃了。
茶叶鱼做法
步骤
1、活鱼去鳞、肠、鳃后洗净
2、葱、姜切片
绿茶放入茶杯中泡开
3、将茶过滤出茶汤
4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟
5、盘底铺上葱、姜片
6、放上鲫鱼
7、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内
8、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁
9、在鱼上撒葱丝、红椒丝
10、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可
