用料

豆腐1块，辣椒酱15克，葱适量，姜2克，蒜3瓣，花椒适量，酱油15克，盐适量，味精少许，醋少许，白糖少许，淀粉10克

做法

1、准备新鲜豆腐一块。

2、豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。

3、放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。

4、焯好控水，备用。

5、备好的一部分的酌料。

6、锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。

7、倒水适量，然后放豆腐一起煮。

8、调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。

9、烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料，煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。

10、收汁放葱，做好装盘，即吃