首先我们把萝卜清洗一下，洗掉萝卜表面的泥土，萝卜清洗干净，把萝卜的头尾切掉，再把萝卜切成段，再切成厚片，改刀切成长条。
萝卜条全部切好后，把萝卜条放在一个大盆里，然后在里面加入多一点的食盐，把它们翻拌均匀，这样让它腌制上4个小时左右，杀出萝卜里面的水分。
4个小时之后，我们的萝卜就已经杀出很多的水分了，把萝卜杀出的水分全部倒掉。
接下来，我们在准备一个蒸锅，里面先铺上一块蒸布，把腌制好的萝卜倒进来。然后上面再铺一块蒸布，接着装一盆水压在萝卜条上面，上面尽量给它压重一点，我们给它压上2天，利用上面的重力将萝卜里面的水分晾干。
2天后萝卜干就压好了，经过2天的挤压，萝卜里面的水分已经挤得非常干了，接着我们把它倒在盘子里。
然后根据自己的喜好来调下味，加入适量辣椒面，适量十三香，适量鸡精，一点白糖，最后用手把它抓拌均匀。
这样一份香辣可口的瓦煲焖萝卜干就完成了。
瓦煲焖萝卜干做法大全
1、取一个白萝卜，削皮。然后切成滚刀块备用，萝卜不要切得太大了，不然不容易熟。
2、切几片生姜备用，锅里放水开大火烧开，放入适量的食用油跟半勺盐。
3、把萝卜放下去焯水，开大火焯水3分钟左右，这样子可以让萝卜更快的熟透。
4、焯好水的萝卜捞出来沥干水分备用，取一个砂锅，倒入食用油，放入生姜炒香。
5、然后倒入准备好的萝卜翻炒一下，大概翻炒一分钟左右。
6、翻炒好之后，转成最小的火，放入多一点的生抽，一大勺的蚝油，把它翻炒上色。
7、上完色后倒入适量的热水，不要倒冷水，不然砂锅很可能会开裂了。
8、倒完热水后，盖上锅盖，开大火烧开，然后转小火焖5分钟，5分钟后，打开盖子，放入一勺的白糖，搅拌均匀继续盖上盖子焖5分钟，中间要开盖翻动2次，防止糊锅。
9、时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汁，要不停的翻动一下防止糊锅，等到汤汁收到差不多了就可以关火出锅了。
