出肉率高的猪主要是体型长条。表面肌肉结实。肚子小。这类猪主要是指杂交二元或者是三元杂交猪。内脏脂肪相对较少。特别是扳油数量很少。所以，出肉率比较高的。200斤左右的可以杀150斤以上的肉。

本地黑白花猪体型短。肚子大。板油比较多。出肉率低些。200斤左右的大约杀出148斤左右的肉。