区别主要是有三个方面，一是产地不同，辽参只整个辽宁省沿海地区出产的人参，大连刺身产地在大连。

二是营养成分不同，大连的刺身营养成分是辽神中最高的，三是口感不同，大连的刺参口感较好，要比其他的辽参有嚼头。