准备材料：驴肉灌肠230克、青椒100克、胡萝卜50克、面粉20克、淀粉一小勺、生抽10毫升、白醋5毫升、白糖2小勺、调和油10毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克
一、青椒切小块、胡萝卜切片，葱、姜和大蒜切碎
二、灌肠斜切成稍微厚一些的片状
三、小盆中放入面粉和少量淀粉
四、加入凉开水调成稀一些的糊状
五、将灌肠放入面糊中
六、将白糖、白醋、生抽放入小碗中搅匀，让白糖化开
七、不粘锅中放入少量调和油，油热后将灌肠放入锅中
八、煎至一面呈现焦黄色时翻面煎另一面，同样煎至焦黄色
九、另起油锅，放入少量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中爆香
十、将调好的料汁倒入锅中
十一、将料汁熬浓稠一些
十二、放入青椒和胡萝卜
十三、翻炒几下后放入灌肠
十四、颠起炒勺，让料汁和牛肉肠混合均匀
十五、最后装盘上桌即可食用。
