新坛子装酒，为什么外面会出水是因为装酒的坛子温度比外界低，坛子周围空气中的水汽遇到坛子会在坛子表面凝结成露珠，另外，陶瓷材质的容器壁有微孔，酒业会和外界相通，这也是用陶罐装酒老熟快，口感好的原因，从这些微孔里会慢慢的散酒，装的时间过长需要及时补缸的。