1、 将人参洗净，切成薄片，放入汤碗里

2、 将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出

3、 鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆

4、 火腿切成薄片

5、 锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分

6、 原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧

7、 待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成