成分不同，其中网状增粘剂是用糯性最低的大米碾磨而成的，主要成分是淀粉和蛋白质，而拉丝粉则将高筋面粉水洗后用高速运转设备瞬间脱水、烘干、磨粉制成的，主要成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白。