生菜能涮火锅，因为生菜涮火锅能吸收汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，脆嫩而更加好吃。

生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。