常温奶和鲜奶的区别主要在于对牛奶杀菌时所采用的温度和时间的控制不同。通常鲜奶指的不是直接饮用刚挤出的牛奶， 而是通过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。因此鲜奶在生产过程中是不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等化合剂的。

而常温奶通常是采用无菌复合纸包装，不需要冷藏和防腐剂，就能够让牛奶在常温下拥有1到6个月的货架期。