主料：猪肋条肉（五花肉）500克。
调料：
酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
做法：
1 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块
2，放入锅内煮至七成熟捞出
3 将皮面抹上蜂蜜
4，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出
5，花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
9，将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂
10，将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁笔入炒勺内，将肉扣在盘内
11，汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可。
扣肉汤的做法
首先把猪肉切成长约4cm 宽约3cm的薄片 放到碗里 放入料酒 水淀粉 鸡蛋清 味精搅拌待用
然后少许色拉油放入锅内烧至九成熟 放入八椒和生姜
然后倒入50克生抽 加水600克 把先前做好的肉放入其中
再放入大豆粉 黑木耳煮五分钟 再把黄瓜切成平行四边形放入其中 放入味精和香油就做好了
材料主要有盐味精 粉皮猪肉 生料酒 生抽 姜 八角
