华莱士一般都采用大50公斤的大桶油，是植物大豆油。

华莱士用起酥油。这是一种由动物油脂和氢化油的混合物，在西方油炸品行业中非常常见，是一种可以让食物更加酥脆可口，香气扑鼻的油。而这样的产品其实在国内也是非常的常见，基本有烹炸类食品的地方就会有起酥油的存在。华莱士加盟项目的门店也都是用这种油，不过华莱士对食品质量也是有着严格的把关。