山东酱黄瓜的腌制配方

主料：

黄瓜10根

辅料：

盐1勺，酱油1袋，花椒粒适量，大料1个，生姜1块，红辣椒5个，蒜1头，白糖少许，白酒1勺

酱油黄瓜的做法

1.将黄瓜清洗干净，然后撒上一些盐，腌制出水分

2.腌好之后，晾晒去除水分

3.锅中倒入适量酱油，再倒入白糖煮开，晾凉

4.炒锅烧热，倒适量油，下花椒粒和大料，小火炒出香味，关火晾凉

5.生姜切成姜片，大蒜切蒜粒，辣椒切圈

6.取一个容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒，然后放入晾晒好的黄瓜

7.放一层黄瓜，铺一层调料，这样码好，倒入晾凉的酱油汁，刚好没过黄瓜为标准

8.倒入白酒和晾好的油，保鲜膜封口，盖好盖子，放置一周左右即可。

小贴士：

如果是用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油的时候，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口上。

山东酱黄瓜的腌制配方

主料：黄瓜6根

辅料：生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。