小白菜生长适宜温度为15℃~30℃，其中20℃-25℃最为适宜。

大白菜的生育期比较长，不同时期对温度的要求也不一样，一般是在5-25℃之间，过低或者过高都不利于大白菜生长。在华北地区种植大白菜季节的平均温度在(16±l0)℃的范围。而最适宜大白菜生长的平均温度是(17土5)℃，平均温度。

大棚白菜最适宜的温度是20—25℃。