牛皮菜产量高，亩产量可达10吨。牛皮菜分为矮生种和高生种，其中高生种可以长到60～110厘米高。牛皮菜叶片呈椭圆形，叶片长而宽大、肥厚多肉质，长势很茂盛。待牛皮菜叶展开后，可以把叶子一片一片掰下来喂牲畜，牛皮菜在采收时要从叶柄基部折断，每株一次采收3～4片叶子，留下叶心继续生长。

牛皮菜越掰长得就越快，种植一次能收8～10次，每亩可以产鲜草10吨。