因为三角刀口，适合切削。

如果选用的菜刀，刀口与刀背平行，那在切菜时，会很吃力。有时候刀会断掉。

而三角刀口，受力均匀，切菜时，人不需要用太大的力。所以现在的菜刀，都需要三角刀口。