用料
油皮：
中筋面粉 160克
水 75克
猪油 40克
盐 2克
油酥：
低筋面粉 130克
猪油 50克
馅料：
中筋面粉 50克
糯米粉 50克
黑芝麻粉（熟） 30克
花生粉（熟） 30克
玉米油 65克
盐 3克
白糖 30克
花椒粉 2克
表面装饰：
蛋黄 1个
白芝麻 适量
做法步骤
步骤 1
准备好油皮材料
步骤 2
把油皮材料倒入盆中，揉成光滑的面团，一定要多揉一会，盖好醒发30分钟
步骤 3
把油酥材料倒入盆中，揉和成面团放置一会
步骤 4
准备好馅料
步骤 5
把馅料中的中筋面粉和糯米粉倒入锅中炒熟炒香备用
步骤 6
把馅料材料放入大碗中搅拌均匀备用
步骤 7
把油皮和油酥分别分成16个小剂子，盖好保鲜膜
步骤 8
把油皮按扁放入油酥像包包子一样包好搓圆，盖好保鲜膜
步骤 9
取一个小圆球轻轻擀成椭圆形，从上至下卷起来
步骤 10
把16个小圆球依次做好，盖好保鲜膜静置20分钟
步骤 11
静置好的饼皮接口处朝上，再次擀成椭圆形，盖好保鲜膜静置15分钟
步骤 12
把静置好的饼皮两头朝中间按压擀开，包入馅料，整理成椭圆形，表面刷蛋黄液
步骤 13
等油热后，把整理好的牛舌饼放入油中，等两面皮都变金黄后捞上，撒上白芝麻
