把沙丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末

加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上

把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼

起锅热油，烧制5成热左右，加沙丁鱼。

中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起

将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可