主要用途是制糖。

甜菜是一种生长于我国内蒙古，黑龙江等地的植物，甜菜是除了甘蔗以外主要的提取糖的原料，甜菜有很强的耐寒能力。

甜菜是苋科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。