圣地亚哥也是菲律宾最初专业地进行严肃音乐（古典音乐）创作的作曲家之一，作有交响曲、钢琴协奏曲、弦乐四重奏、钢琴曲、合唱作品等。

其中降b小调钢琴协奏曲有着李斯特式的炫技段落，在菲律宾音乐史上有较重要的地位，圣地亚哥是菲律宾歌曲之父。