新鲜的煅牡蛎不会有腥味的，但是生蚝并不适合所有人食用，在我国，宋代就有了人工养殖生蚝的记载。然而，尽管生蚝在世界各地都很普遍，但是并不是每一类生蚝都适合生吃，这是由生蚝本身的生理特点与环境、历史条件所限制

但是虚而有寒的人不宜吃牡蛎，有皮肤病的也不宜吃。