主料
面粉1碗
玉米面适量
辅料
水4碗
盐适量
碱面适量
陕西面鱼鱼的做法步骤
1、一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。
2、这是碱面超市有卖。
3、盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。
4、面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。
5、然后放入蒸锅中，开始蒸。
6、蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。
7、取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。
8、准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。
9、把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。
10、这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。
11、这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。
12、炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。
13、水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。
14、碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。
15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。
16.、可以吃了。
17、非常软糯。
陕西鱼鱼面的做法大全
用料
面粉 克
玉米或者荞面
碱 一小撮
步骤 1
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小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。
步骤 2
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加水搅拌。
步骤 3
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搅拌均匀，很细滑没有颗粒就可以。
步骤 4
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锅要提前刷一层油，不容易粘锅。
步骤 5
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烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。
步骤 6
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面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。
步骤 7
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这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。
步骤 8
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颜色变了。大概持续四十分钟，因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。
步骤 9
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这个是面鱼专用的。没有的话大眼的漏勺也是可以的。
步骤 10
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准备一盆凉水。
步骤 11
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把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。
步骤 12
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成品。
步骤 13
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浇头啥的自己发挥吧。酸甜，酸辣都可。尤其是夏天，凉凉的多开胃。
