【食材准备】荠菜500克、猪肉泥240克、面粉500克、盐适量、鸡蛋2个、鸡精少许
【野菜龙耳的做法】
1、先准备好荠菜和猪肉等食材，猪肉尽量选择五花肉或者稍微带点肥肉的，切记别全用瘦猪肉，吃起来会很柴还不香。
2、将面粉里加水、加1个鸡蛋、少许盐，先用筷子调成絮状，再用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一会儿，加鸡蛋和盐，可以让饺子皮吃起来特别有嚼劲，买的饺子都没自己这样包的好吃呢！
3、将荠菜黄叶和根部清洗干净或去掉，其实根部也很香，小时候我还特别爱吃荠菜根。
4、锅中烧开水，放入荠菜焯水变色后即捞出过凉水，然后大概的挤一挤水分。
5、将荠菜切碎碎的。
6、将剁好的猪肉泥和荠菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油等一起倒入一个大碗中，顺着一个方向搅拌均匀，拌成饺馅即可。如果还是干一些，可以加点鸡蛋调一调。
7、将醒好的面分成若干小剂子，再擀成薄薄的饺子皮。
8、饺子皮放上荠菜馅捏成饺子形状。
9、包好饺子后，下面就是烧开水煮饺子了，饺子煮开后记得再加一碗凉水，再次煮开就可以美美的品尝野菜香味了。
小贴士
饺子就是龙耳，荠菜是野菜
