原料
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黄鳝 (适量)
芝麻油 (适量)
料酒 (适量)
老抽 (适量)
生抽 (适量)
胡椒粉 (适量)
葱 (适量)
蒜 (适量)
1/先调料汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。
2/锅烧热，放一勺植物油、两勺猪油，放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。
3/炒至鳝鱼变色。淋入调好的酱汁。
4/翻炒上色，放入一勺料酒、一勺芝麻油、一勺胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦。
5/然后撒上小葱花。
6/淋上热油。完美。
7、美味又好吃的熏干鳝鱼的家常做法完成开吃了。
熏干鳝鱼的家常做法
鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段黄瓜洗净后切小块大蒜剥皮后切成粗粒姜切片，葱切段，香菜切末。
2、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开，加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。
3、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜就可以了。
