原料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
调料：姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）。
蘸料：熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
制作：
1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香。
2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。
3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
三杂汤怎么做
制作：
1、将牛肝、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用
2、将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，备用
3、锅内加入清水煮沸，放姜、料酒，将牛肝、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅内煮熟，捞出晾凉后用刀切成片
4、炒锅置火上，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开
5、出锅前，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段、油泼辣子即可、
三杂汤怎么做
猪肝切薄片
2
放碗里加料酒，盐拌匀腌制十分钟
3
瘦肉切薄片
4
装碗里加料酒拌匀腌制十分钟
5
生姜切片。葱切末
6
小蘑菇洗净沥干水备用
7
腌制好的猪肝洗净血水
8
猪肝沥干水，跟瘦肉放一个容器里，加淀粉
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搅拌均匀
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热锅给猪油
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融化后加姜片炒香
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加蘑菇炒断生
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加水，大火
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加盐
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胡椒粉
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沸腾后加入瘦肉，猪肝
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慢慢拌匀
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沸腾后加入味精
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拌匀
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撒入葱末即可盛出
