山药是可以生吃的,但是不能摄入过多,其中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,过量食用会加重肠胃的负担,容易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。山药含有多种微量元素,适当地食用能够补充人体营养,增强体质。山药中还含有的黏液蛋白,有降低血糖的功效