珍珠米属于硬米，水量要比普通米多一点，可能是因为水加少了，米加多了，弄出来的是纯纯的夹生饭，能好吃就怪了，想要好吃就要让米吸收足够的水分，好的大米一样需要好的手艺来烹饪。

如果米饭太硬，下次可以试试浸泡的时间久一点，珍珠米产自东北，东北这片黑土，土地肥沃，降水充沛，为水稻的培育提供了先天条件。