山苍子不能晒干，在太阳下暴晒，就会变黑不好看，只能放在通风处阴干。它的根是可以煲汤的，而且是当地的名菜。

     山苍子虽然很臭（气味比较难闻），它的树根却具有食补功效，农村好些人都会上山挖些晒干备用。

      在福建有道本地菜叫作"草子根"炖猪脚、兔子，这道菜最具地方代表性，外地人多数都吃不惯，炖煮出来的汤有特殊味道。将山苍子的根放大锅里炖煮40到60分钟，捞出树根，加入猪脚或兔子肉继续煮30分钟后出锅。