首先我们要知道什么是纯粮酒，纯粮酒是我国的特产，由小麦、高粱、玉米、红薯等谷物发酵蒸馏而成。这是我们祖先几千年前留下的智慧，纯粮酒一直存在，但酒并不总是由纯粮制成的。

建国初期，我国酒类生产水平约为每吨酒需要消耗3-4吨粮食尤其是酱香酒消耗的粮食最多。

当时，为了解决粮食供应问题，让全民喝得起酒，使用红薯和杂粮，作为生产食品的替代品。酒类实行全国推广。这就是所谓的新工艺酿造法，也叫一水三精，即酒精+香精+糖精+水。目前市场上每公斤10元左右的酒肯定是这种。当时，人们直接称这种酒为“勾兑酒”。