这是因为蛋白没打发

蛋白加几滴白醋用打蛋器打到出现打泡泡,此时加1/3的糖,继续打。打到泡沫细腻,再加1/3的糖,继续打。打蛋器划过蛋白出现明显纹路,加剩下的糖

打到蛋白用打蛋器提起出现弯钩即可