这里关键是计算食堂的费用，费用就是成本，包括主费用和辅助费用，主费用主要是购买食材和调料的费用，辅助费用包括人工费用、水电费用、餐具摊消和折旧费用，场所的折旧费用，如果是租用的场所，应计算场租费，以及每餐合理的损失和消耗，因为是食堂，所以不应计利润，也没有税收，上述所有费用合计除以计划每餐的份数就是每餐每份应收的餐费。

怎样计算饭堂每餐餐费及费用

计算饭堂每餐餐费为：

1、购买菜下料单金额小计、

2、下料大米数量金额、

3、油盐金额、

4、燃料金额等。