海蜇头在我们南通招待客人必须要有这盘菜，一般的人家只舍得用海蜇皮招待客人，价钱相对便宜一些，海蜇头先把它从包装里有带淡盐水是捞起来，先改刀削着一片片海蜇头，然后用食用盐抓海蜇头，抓个三五分钟，感觉上面的盐和涩少了很多，在放水里泡，估计一个小时捞起来，控干水分，然后效麻油，香菜，味精，糖，根据自己的口味，凉拌就行了，一盘美味佳希就形成了。