青岛正宗的做法有两种，一种是甜晒，一种是咸晒，以巴魚为例，做法如下，将巴魚从背处开刀，洗去内脏，摘去黑膜，用海水洗净，再用海水浸泡一个小时捞出，放在太阳下晒，要注意苍蝇叮咬，第二天用海水洗一下继续晒，直至晒好，这是甜晒的。