包冰率=1-(解冻后的重量/原重量*100%)。

一般来说，包冰只要均匀覆盖，即可达到很好的保鲜效果，包冰率20%和90%的效果其实一样，并非冰包的越厚保鲜效果越好，放久了，冰包得再厚里面的东西还是会变质。

刨冰率=(1-5.4/5.7)*100% ≈0.53*100% =5.3%(保留一位小数) 答，刨冰率为5.3%。