主料
山药300g，黄牛骨320g，牛腩200g，胡萝卜100g
辅料
姜50g 葱15g 红醋10g 料酒20g 食盐20g
步骤1
材料：山药，黄牛骨，牛腩，胡萝卜，姜
步骤2
牛腩用热水洗干净，切大块
步骤3
山药去皮，切滚刀块
步骤4
胡萝卜洗干净，切滚刀块
步骤5
姜洗干净，切厚片
步骤6
锅中烧热水，放入几片姜，焯一下牛腩，然后再洗干净
步骤7
高压锅加锅深度一半的清水，放入黄牛骨，姜片，加料酒及红醋。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会即可。
黄牛骨的正宗做法
准备小茴香4g、山奈6g、香砂4g、花椒15粒，干红辣椒15个。黄牛肉1500g、黄牛骨1000g。
先将牛骨、香料等放入水中，中火煮出白色的浓汤后再转小火。接着可以准备红油辣子，可以增香牛肉汤的辣味。
最后最基本的葱花、香菜、粉丝、牛肉片等也是不能缺少。将粉丝、千张放入漏勺中浸在浓汤中2-3分钟左右，倒入碗中，加入适量的浓汤、香菜等这时牛肉汤就做好了。
黄牛骨的正宗做法
1、
腌制 将牛仔骨洗净后，先用啤酒，盐，黑胡椒，蚝油进行腌制。
2、
炒香 锅内加入适当的油，放入一半洋葱炒香，待香气扑鼻时，然后放入牛仔骨。
3、
出锅 在锅内煎2-5分钟，出锅。
4、
烧汁 剩下的洋葱分别加生抽，蜂蜜，蚝油，黑胡椒汁，水，烧出汁。
5、
翻炒 再将牛仔骨放入已经烧出汁的锅内，进行翻炒两三分钟即可出锅。
