材料
牛肠700克，牛肚700克，牛筋700克，姜片50克
药材：6克，熟地6克，川芎6克，白芍6公克，甘草6克，枸杞6克，黄耆6克，红枣6克，桂枝6克，淮山6克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
做法
1、将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2、取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
3、时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
什锦牛杂的做法
1、牛腩、牛肚、牛肠洗净后焯水备用，将葱姜等香料备好。
2、锅内放油烧热，加入葱、姜和八角桂皮等炒香，加入酱料炒出香味后加入牛什锦翻炒均匀。
3、加入足量热水烧开，水的量没过牛什锦多一些，盖上盖子焖煮30分钟，如果加萝卜的话，这时可以洗净切块用清水煮软。
4、加入煮软的萝卜块再焖15分钟，大火收汁即可。
