珐琅釉是涂层，是无毒的。涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉主要是由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用，在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层。

珐琅釉涂层可起到防划作用，但是如果使用又尖又硬的烹饪器具的话，也可能出现划痕或破损，所以最好尽可能使用木质或硅脂的柔软的烹饪器具。