唐山人吃凉面没有那么大的讲究，西红柿摊鸡蛋卤子居多，稍微讲究点的切点黄瓜丝，拌点三合油。跟着季节走有茄子肉丁卤的，豆角肉丁卤，土豆尖椒卤，韭菜鸡蛋卤，麻酱卤，至于炸酱卤子的以前家里都穷，舍不得放肉，都是再酱快熬好时打散个鸡蛋，一搅和就出锅。