大豆油80度开始氧化。食用油在任何温度下都不能避免被氧化，不过是在高温下氧化的速度加快而已。所以购买和使用食物油时，一定要注意保质期，并妥善保管好食用油，避免高温和日晒，不要反复使用油炸过的食用油。