一、用料
萝卜干 200克（估算，按各自的口味决定）切块，2cm长度左右
五花肉 400克（切横截面为2cm边长的正方形）
开水 适量，加至砂锅将要满锅的量即可。
蒜 2-3瓣
姜 3-4片
糖 2克
老抽 1勺
砂锅 1只
二、萝卜干焖肉（菜脯焖肉）的做法步骤
步骤 1
菜脯仔细洗净后泡水。 因为它盐度比较高，为了健康着想，尽量口味淡一些。 这是泡了3分钟、攥干水分再泡3分钟、往复两个循环后的菜脯。
步骤 2
五花肉洗净后切块。
步骤 3
剥好蒜粒、切好姜片。 不喜欢它们味道的可以省略。因为菜脯和肉的香味都比较有辨识度，所以这两样可放可不放。
步骤 4
砂锅洗净备用。
步骤 5
把菜脯切成2cm左右长度的小块。 这样比较方便吃，大概一两口一块，容易煮出味，也不会太咸。
步骤 6
把五花肉顶端带皮的白肉部分切下来，用来煸油。
步骤 7
开小火。 在锅里摆好白肉，倒一点点点水，慢慢煸出猪油。 小火一直持续到步骤12加开水之前。 虽然最健康的吃法应该是切掉白肉用植物油起锅，但个人感觉这道菜如果猪油太少就会不够有肉香，毕竟口味和健康大多数时候不可兼得。
步骤 8
煸到猪油基本上漫过砂锅底部，白肉也变得金黄，放入姜片和蒜粒煸炒至金黄。
步骤 9
倒入攥干水分的菜脯块，用筷子翻炒至有香味。油脂在高温的作用下渐渐渗入菜脯。
步骤 10
待每一块菜脯都油光发亮之后，拨开到砂锅一侧，把五花肉倒入砂锅，慢慢煸出油。 同时烧好开水备用。
步骤 11
煸炒的五花肉不断地析出油脂，干瘪的菜脯也在筷子的翻炒下不断地吸收油分，脆涩的表面逐渐变得润亮，肉香与菜脯香开始交互激发。
步骤 12
水开后慢慢往砂锅内倒进去，转中小火。
步骤 13
加入老抽（少量）和糖。 不想调色的就不加老抽。但建议还是要加点糖，这样味道会更和润，也比较提味。 盖锅盖转小火慢慢焖煮。注意看锅，不时拿筷子搅一下，免得糊底。大概煮40分钟左右即可
潮汕菜脯焖肚肉的做法
1、猪肚洗净后切条、焯软备用。
2、熏干切条，青蒜切段，葱、姜切丝备用。
3、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
4、下入猪肚炒匀后烹料酒、酱油。
5、下入熏干、煸炒约1分钟后加盐、味精、糖调味。
6、下入青蒜翻匀后勾薄芡即成。
提示：
1、猪肚条不要切得太粗。
2、出锅前可以少量点几滴醋。
