原料：胡萝卜适量、土豆适量、韭菜适量、干辣椒适量。

步骤1、土豆削皮切细丝，然后放进清水内浸泡（泡去土豆内的淀粉，这样炸出来的土豆才能酥脆）。

步骤2、韭菜切段，胡萝卜切丝。

步骤3、锅内放入适量的植物油，油温6成热，下入控净水的土豆丝，炸制的过程中用勺子轻轻的翻动土豆丝，让其受热均匀。翻动时轻一点，不要把土豆丝搅碎。炸至金黄色，水分炸干即可捞出控油。

步骤4、锅内留少许底油，下入干辣椒、孜然粉炒出香味，加韭菜，胡萝卜、土豆丝炒匀

步骤5、撒入适量的麻辣鲜，快速的翻炒均匀即可完成了。