制作粘豆包的皮的方法可以分为烫面和不烫面两种方法。
烫面，也就是开水和面粘豆包皮的做法：
糯米面放入盆中，使用开水烫面，此时，要一边加水，一边搅拌，把四分之一糯米粉烫面。冷却至面絮不烫手时，揉成软硬适中的面团即可以使用。
不烫面，也就是凉水和面粘豆包皮做法：
把凉水放入盆中糯米面里，边加水边搅拌，留约四分之一的干糯米粉，将面团揉匀，醒发上6小时以上即可以使用。
包制粘豆包时，把揪成小剂子的面团，用手直接按压出小窝窝，就可以包喜馅了。
粘豆包的皮怎么做
粘豆包的皮有两种做法:1:糯米面用开水烫面，边加水，边搅拌，千万别加水多，看着还有四分之一干粉，就别加水了。晾一会儿，用手揉成软硬适中的面团。即可包馅。
2:发面，糯米面用开水烫，边加水边搅拌，和前边的一样，剩四分之一干粉就不加水了。晾一会，不烫手，放点老面(发酵的)或者酵母，揉匀。盖上发上四小时以上，不用放碱，用手把面摊开放一下发酵味，多搅一会，也是排气。之后就可以揉光，揪成小剂子，用手按捏出窝窝，就可以包馅了。
