洪濑鸡爪。产于泉州市南安市洪濑镇，是南安洪濑鸡爪的代表——贻庆鸡爪和红毛鸡爪。由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒后，鸡爪口感润滑有韧性，可口清香，口味微辣。把鸡爪抓在手上不粘手。这一个看似简单的小吃特产背后，却有一套严谨的制作工艺。洪濑鸡爪在选材上要求很高，鸡爪须个个白嫩，没有一点点黑茧子，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术精制。卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。