主要区别。

第一，原材料不同，沙丁鱼罐头是以沙丁鱼制作的而鲭鱼罐头是以鲭鱼为主要材料制成的。

第二，材料鱼的科属不同，沙丁鱼是鲱形目鲱科沙丁鱼属动物的鱼而鲭鱼是鲭科鲐属动物的鱼，体形比沙丁鱼大。

第三，沙丁鱼肉和番茄酱做成的罐装食品而鲭鱼虽然有番茄酱作辅料，与沙丁鱼有点不一样。